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绍兴麻鸭

　　绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称。它具有体型小、产蛋多、饲料省、成熟早、适应性强等特点，其产蛋性能超过了目前国际先进水平。
    绍兴麻鸭是在优越的自然条件下由野鸭经劳动人民长期驯化、选育而成的。在余姚河姆渡及绍兴县的漓渚和拈宫出土的新石器时代文物中，就有野鸭的头骨。绍兴麻鸭与野鸭相比较，在外貌、羽毛颜色及斑点基调上，两者是一脉相承的。据历史资料，绍兴一带的养鸭历史始见于公元1201?204年间编写的凫，家鸭为骛，不能飞翔……”。诗人陆游曾用“陂放万头鸭”、“群鸭暮归家”的诗句，描述当时鸭放满坡的盛况。可见的宋代，绍兴水乡养鸭业已相当发展。
    绍兴麻鸭的形成和发展，与当地的自然环境、生产条件和社会经济因素密切相关。绍兴一带地处我国东南沿海的宁绍平原，气候温和，雨量充沛，境内河流纵横，湖荡宽阔，多水草滩涂，水生植物及鱼虾、螺蛳、泥鳅等动物饲料非常丰富，自然条件很适合绍兴麻鸭的生活习性。农业生产以水稻为主，水田适宜于放牧群鸭，米糠、秕谷等农副产品又是养鸭的好饲料。同时，绍兴是著名的酒乡，酿酒作坊较多，有大量的酒糟可作养鸭的饲料，历来有“种稻酿酒，酒糟养鸭，鸭粪肥田”的传统习惯。这些因素都为绍兴麻鸭生产的发展提供了优越的自然条件和浓厚的物质基础。1987年全市蛋鸭饲养量达90.5万只，提供商品蛋900万公斤。
　　 绍兴麻鸭主要分布在绍兴、诸暨、上虞、萧山等县，目前已遍及浙江全省、上海郊县和江苏南部地区。近年绍兴每年约有200万只纯种鸭苗调各自为往江西、福建、湖南、广东、辽宁、黑龙江、河北、新疆、天津等十余个省、自治区。

    二、特征、特性和经济价值

　　绍兴麻鸭是家鸭中的1种小型麻鸭，体躯狭长，蛇头饱眼，嘴长颈细，背平直，腹大，臀部丰满下垂，站立或行走时躯体向前昂展，倾斜呈45度角，似“琵琶”状。行动敏捷，善于觅食，喜欢在河湖中寻找小水生食物。根据其外貌特征的不同，可分为“红毛绿翼梢”和“带圈白翼梢”两个类型。
    红毛绿翼梢体型小巧，性情温驯，适宜圈养。母鸭全身以棕红色雀斑羽主，胸腹部棕黄色，有光泽，喙灰黄色，嘴豆黑色，虹彩赭石色，皮肤淡黄色，成年母鸭体重理般1400克，公鸭羽毛大部分呈麻栗色，胸腹部色较浅，喙黄带青色，头部、颈上部、镜羽和尾部均呈黑绿色，有光泽，成年公鸭一般体重1350克。
　　带圈白翼梢性情好动，觅食力强，圈放养皆宜。母鸭以麻雀毛为主，颈中间有1圈白色羽毛，主翼羽和腹臀部也呈白色，喙和蹼桔黄色，头、颈上部及尾部均呈墨绿色，富有光泽，并有少量镜羽，其他与母鸭相同，成年公鸭一般体重1450克。产蛋性能：在正常饲养管理条件下，群鸭每只年产量为250～290枚，高产群可达300枚以上。蛋壳有淡青色和玉白色两种，蛋重65克左右，产蛋期蛋料比1：2.85。
　　产肉性能：雄鸭大多培育成菜鸭供应市场，一般饲养到60～70日龄，体重在750?000克左右上市供应，其半净膛屠宰率在80%以上。
　　繁殖性能：母鸭性成熟平均为130天，最早95天，最迟150天。公鸭性成熟较母鸭迟些，一般在150～160天。配种期间公母鸭的比例：早春1：20，夏秋1：30为宜，受精率90%以上，孵化率80%以上。
　　绍兴麻鸭全身是宝。鸭毛可加工成羽制品，畅销国内外。鸭蛋除鲜销外，其加工产品有色泽鲜艳、肉质细嫩的松花皮蛋、咸蛋和别具风味的灰鸭蛋。公鸭虽然个体不大，但肉美，饲养多年的母鸭（绍兴人叫“老鸭”），民间视为补品，“火腿炖老鸭”为绍兴、杭州一带的名菜。此外，成鸭可加工成传统的绍兴名菜酱鸭。

    三、饲养管理要点

　　雏鸭的饲养：春鸭出壳后24小时，夏鸭18?0小时，秋鸭24?0小时开食为宜。开食前应先放水，后开食，用夹生饭喂给。不同季节有不同的开食重点，俗话说：“春食夏水”，春季的重点是食。夏季的重点是水。雏鸭喂养到四天以后，以泥鳅、黄鳝、螺蛳、鱼类等开荤。7天以后就可以钻青（即放入苗田），晚上分关在竹篰里，要严格防止因打堆而发热致病。10天后，可适当喂些煮熟的大、小麦之类精料。20天后要喂软食，同时补喂动物性饲料。
　　青年鸭的饲养：雏鸭从40日龄到开产，属于青年鸭时期，这个阶段生长快，食料消耗较多，故以放牧为主。一般每群300?00只，分群管理。这段时间要注意防止农药中毒和疫病传染。产蛋鸭的饲养：产蛋鸭饲养管理可分圈养、放养、半养3种方式，以圈养为好，鸭群既安全，又稳产高产。产蛋鸭要求产蛋多，受精率和孵化率高，所以此阶段要尽量满足它们的营养需要。当地群众经验：春怕四，夏怕八，拖过八，生到腊。就是指4月、8月容易停产，这两个时期要特别加强饲养管理。